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本文目錄一覽

1，洗蝦粉主要是什么成分
2，什么是蝦粉有什么用途
3，磷蝦粉對(duì)寵物有什么作用
4，蝦糠與蝦粉有什么區(qū)別
5，多吃蝦對(duì)身體有什么益處
6，吃蝦的好處
7，蝦米的功效與作用怎么吃得更營養(yǎng)
8，經(jīng)常吃蝦米有什么好處
9，蝦有哪些作用或營養(yǎng)

1，洗蝦粉主要是什么成分主要成分是檸檬酸和亞硫酸鹽,是最常見的食品添加物,營養(yǎng)師提醒,有些零食譬如豆乾、魷魚絲或蜜餞,為了讓顏色看起來鮮艷欲滴都會(huì)加入,會(huì)給消費(fèi)者健康帶來隱患。【蝦粉功效與作用是什么，洗蝦粉主要是什么成分】

2，什么是蝦粉有什么用途其實(shí)大家常說到的蝦粉是蝦皮粉，顧名思義就是用蝦皮為原料制作成的粉狀固體。用途主要有兩種：寶寶添加、家用自然調(diào)味。這兩種用途對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品是不一樣的，很多不良商家往往會(huì)以次充好，所以大家在選蝦皮粉的時(shí)候還是要仔細(xì)的，下面來給大家詳細(xì)介紹一下。首先寶寶添加用的蝦皮粉原料應(yīng)該是生干蝦皮（也叫淡皮），蝦皮在從毛蝦加工過程是不加任何鹽分的，這里推薦我們家一直用的華盛牌。加鹽分的熟蝦皮做的粉只能用做家用調(diào)味。其次，買蝦粉的時(shí)候要看蝦皮粉的細(xì)膩程度，越細(xì)的蝦粉含水量越低，這個(gè)差異比較大，真正的蝦皮粉含水量是在10%以內(nèi)才能看到粉，水份高的看起來是肉松狀態(tài)的，很多雜牌能達(dá)到40%以上的水份。最后看顏色，淡皮或者說生干蝦皮粉顏色比較淺，雜質(zhì)量越大的蝦皮粉顏色越深。

3，磷蝦粉對(duì)寵物有什么作用磷蝦粉內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、天然蝦青素、β-胡蘿卜素、Omega-3脂肪酸（EPA、DHA）、并含有銅、硒、鋅、鈣和磷等礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)全面均衡。一般用作飼料，營養(yǎng)豐富，具有提高幼體免疫力的作用，對(duì)眼、毛發(fā)，和中樞神經(jīng)系統(tǒng)都有一定益處。

4，蝦糠與蝦粉有什么區(qū)別蝦粉是誘餌，都是其中一種主要的副餌，若添加到主餌種就可以增強(qiáng)餌料的腥香味，具有一定的誘魚效果和促攝的巨大作用。如果在冬季垂釣鯽魚和鯉魚，除了可以用常用的蚯蚓.紅蟲之外，可以在素餌中加上一點(diǎn)蝦粉,有時(shí)可以產(chǎn)生非常好的誘惑魚效果。在市場(chǎng)上出售的蝦粉品牌非常多，但是在使用起來時(shí),你會(huì)感覺效果是各個(gè)品種都不一樣的，而且在價(jià)格上也有很大差異。蝦粉大致可以分為兩類：第一.以蝦肉為主要原料。第二.以蝦皮為主要原料。有一些廠家在生產(chǎn)的蝦粉中添加了誘魚物質(zhì)或高倍濃縮的化學(xué)合成誘魚劑，這些蝦粉只是誘魚劑的載體。這一種蝦粉,它發(fā)出的氣味與其他蝦粉有所不同，但是這并不妨礙使用，只要在用量中加以要求，適當(dāng)就可以了,若是加多了反而適得其反。北極蝦粉和南極蝦粉，由于原料的不同.加工的手段不同，所制作出來的成品也會(huì)有很大差別的。如果是小批量生產(chǎn)的蝦粉，許多都是因加工費(fèi)用的原因，多數(shù)都是采用了直接加溫方式或者是在微波中進(jìn)行脫水干燥的方法。新鮮的蝦肉制作成高品質(zhì)的蝦肉。而它的優(yōu)良品質(zhì)就在于它在制作過程中是使用了現(xiàn)在先進(jìn)的超低溫速凍技術(shù)，這樣可以使鮮蝦在非常低的溫度下立刻脫水干燥，這樣可以很好地保存蝦肉的多種誘魚物質(zhì)和各種微量元素，這樣更好地提高了誘魚的效果。在釣餌中加入一些蝦粉主要有兩個(gè)目的：第一.增加餌的誘魚效果，第二.提升餌的味道。因此要根據(jù)不同的目的，加工的方法就不一樣。所以，為了增加釣餌的味道，蝦粉的量.加入的時(shí)間，加入的方式都會(huì)有所不同。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，我覺得用蝦肉做的蝦粉適合釣大的鯉魚.大鯽魚.青魚.大羅非；而蝦皮做的蝦粉。就適用于釣小鯽魚.小羅非等小魚。蝦糠和烏賊膏是重要的水產(chǎn)飼料原料，隨著水產(chǎn)飼料行業(yè)的蓬勃發(fā)展，蝦糠和烏賊膏的需求量也飛快的增長(zhǎng) 。但是這二者均是由海洋動(dòng)物加工后的下腳料制成，因此存在質(zhì)量不穩(wěn)定、不同廠家質(zhì)量差異大等問題。而且隨著需求量的增大，摻雜使假等問題也日趨嚴(yán)重。下面就筆者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，談一談蝦糠和烏賊膏的質(zhì)量控制和摻假鑒別等一些問題。1　蝦糠的質(zhì)量控制和摻假鑒別1.1　蝦糠的來源與飼用價(jià)值蝦糠是蝦加工后的副產(chǎn)品，我國沿海地區(qū)的對(duì)蝦、龍蝦、蝦蛄類的加工廠可年產(chǎn)蝦糠約6萬噸。主要成分一般是蝦殼和蝦雜的混合物，根據(jù)其中組成成分的不同還可以分為蝦粉、蝦殼粉、蝦頭粉、全蝦粉等。蝦糠除含有豐富甲殼素（幾丁質(zhì)）、蛋白質(zhì)外，還富含DHA、EPA、膽堿、磷脂、膽固醇、蝦青素、蝦紅素及磷、鈣、鐵、錳、鋅、銅等多種有益元素。蝦糠中的蛋白、膽堿、磷脂、膽固醇主要富集在頭腔、螯肢和步足中，是動(dòng)物體不可缺少的物質(zhì)，有改善動(dòng)物脂肪代謝，提高免疫力的功效。蝦油中富含的EPA和DHA有改善動(dòng)物血液循環(huán)，促進(jìn)神經(jīng)功能和生殖系統(tǒng)的作用。蝦青素和蝦紅素具有減緩脂質(zhì)過氧化進(jìn)程，避免動(dòng)物細(xì)胞遭自由基破壞的作用，而且是天然無毒食用色素，對(duì)動(dòng)物體有著色的效果。此外，蝦殼中含有的豐富的活性鈣極易被畜禽吸收利用。因此，可以說蝦糠是一種可利用價(jià)值很高的飼料原料。經(jīng)試驗(yàn)證明，蝦糠在畜禽及水產(chǎn)飼料中都有很好的飼用價(jià)值。蝦糠可提高飼料的適口性，有助于肉雞腳脛及蛋雞蛋黃的成色 ?？梢源龠M(jìn)豬的食欲，在肥育豬中添加3～5％，可明顯改善肉色。蝦糠是魚蝦飼料中最為常用也是價(jià)格最為合適的誘食劑和著色劑，在蝦類飼料中添加5％，具有良好的誘食、促生長(zhǎng)和改善體色的效果。它還含有一種蛻殼刺激素，能有效促進(jìn)甲殼類動(dòng)物蛻殼。1.2　蝦糠的質(zhì)量指標(biāo)制作蝦糠的原料來源不定，數(shù)量變化大，其品質(zhì)成分隨原料、品種、處理方法及鮮度的不同而有很大的變化。因此，如何控制蝦糠的質(zhì)量，提高蝦糠的飼用價(jià)值，提高加工技術(shù)等，是目前急需解決的問題。蝦糠的營養(yǎng)成分受多種因素影響而有很大變化，而且加工中為了防腐往往加鹽浸漬，故而含鹽較高。一般來說，若鹽分大于7％，最好不用于配合飼料。因此在使用時(shí)必需詳細(xì)檢測(cè)各項(xiàng)成分后方可用于配方計(jì)算。品質(zhì)良好的蝦糠水分應(yīng)低于12％，粗脂肪低于10％，鹽酸不溶物低于3％，鹽分小于7％，粗蛋白和粗灰分隨加工工藝的不同變化較大，一般粗蛋白含量在30％左右，粗灰分的含量應(yīng)該在42％以下。不同組成的蝦糠的一般營養(yǎng)成分可以見下頁表1 。一般蝦糠到貨后需要檢測(cè)的理化項(xiàng)目包括水分、砂分、鹽分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、鈣磷含量等。因蛋白、脂肪、灰分等的變化較大，所以需要質(zhì)檢人員根據(jù)配方的要求情況確定這些指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn) 。需要特別關(guān)注的是蝦糠水分、砂分和鹽分的含量，若超過控制標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該按照一定標(biāo)準(zhǔn)做扣重、折價(jià)或退貨處理。另外，因?yàn)槲r糠的生產(chǎn)一般是通過日曬的方式進(jìn)行干燥處理，容易污染細(xì)菌、腐敗及氧化。所以使用前需要檢驗(yàn)揮發(fā)性鹽基氮來判斷其新鮮度，另外，還要檢測(cè)細(xì)菌總數(shù)、腸道致病菌沙門氏菌等微生物指標(biāo) 。合格標(biāo)準(zhǔn)一般是揮發(fā)性鹽基氮小于0.3mg/g，pH小于7.8；細(xì)菌總數(shù)小于1×107個(gè)/克，沙門氏菌不得檢出。如果有必要深入檢測(cè)，還可以檢測(cè)砷、汞、過氧化值、亞硝酸鹽等項(xiàng)目。一般飼料企業(yè)不具備細(xì)菌等微生物檢測(cè)條件，所以細(xì)菌、重金屬等檢測(cè)項(xiàng)目可以通過定期送樣的方式進(jìn)行檢測(cè)和控制。在此值得一提的是蝦糠粗蛋白數(shù)值中部分蛋白質(zhì)來自甲殼幾丁質(zhì)的氮；蝦粉的幾丁質(zhì)含量與粗纖維含量很接近，除在甲殼外，亦形成于胃壁內(nèi)層，無利用價(jià)值。故在計(jì)算配方時(shí)應(yīng)將來自幾丁質(zhì)之非蛋白氮除去，方屬真正之蛋白質(zhì) 。幾丁質(zhì)含量檢測(cè)不易，可以采用粗略估計(jì)方式計(jì)算，以蝦殼粉為例，約含35％的粗蛋白，氮蝦殼含50％左右的幾丁質(zhì)，其中之無機(jī)氮約占7％，故來自非蛋白氮的蛋白質(zhì)含量約為21.9％（50×7％×6.25），則真正的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該為13.1％。1.3　蝦糠的外觀檢測(cè)與摻假鑒別蝦糠到貨后首先應(yīng)該將樣本平鋪于白磁盤中進(jìn)行外觀檢驗(yàn)，檢查氣味是否正常，是否有明顯腐敗氨味和雜質(zhì) 。蝦殼粉質(zhì)脆易碎，多為片狀，含有黑色的蝦眼破碎粒。蝦殼依蝦體色素不同顏色有異，從淺黃、粉紅到橘紅等。有明顯的干蝦腥氣味。在顯微鏡下觀察可見蝦殼上有橫線、十字形線等由寄生物所致的印記，蝦腿上的毛較短，很少分支，尖端沒有羽毛那種小鉤。在立體顯微鏡下可見到蝦觸角的片段，呈長(zhǎng)圓管狀，帶有螺旋形平行線。蝦眼為復(fù)眼，看起來是皺縮的小片，深紫色或黑色，表面上有橫影線。蝦肉粒大小各異，光澤暗淡，半透明，呈黃色、桔黃色或粉紅色，有時(shí)質(zhì)地較硬，或者肌肉纖維容易破碎成小片，來自蝦軀體部位的連續(xù)的殼片薄而透明，而頭部的殼片相當(dāng)厚，不透明，蝦腿片斷為寬管狀。帶毛或者不帶毛，平而有光澤，半透明。蝦糠的摻雜物一方面來源于加工過程中為了防腐、吸水等作用而摻入的生石灰、木糠等非飼用物質(zhì) 。另一方面是純粹為了謀取暴利非法加入的銨鹽、尿素、石粉、殼粉、泥沙、染料等有毒有害物質(zhì) 。一般可以采取以下幾種方法進(jìn)行鑒別：鹽酸溶解鑒別法：將少量試樣置于白瓷盤上，加8-10滴1∶3鹽酸，若有氣泡產(chǎn)生表明摻入了生石灰、石粉、貝殼粉等碳酸鹽物質(zhì) 。水洗法鑒別：在200ml燒杯中加水約150ml，取約5克試樣緩慢撤入水面觀察，泥沙快于試樣先沉入杯底，再把沉淀物用水仔細(xì)沖洗可見沙石。另取10克試樣置于100ml高型燒杯中，加入80ml四氯化碳攪勻后放置1分鐘，將上浮物濾出、干燥、篩分，將沉淀物濾出、干燥，粉狀植物成分多留在10-20目篩面上。水洗懸浮法還可以觀察溶液是否有顏色來判斷是否摻有染料等物質(zhì) 。木質(zhì)素定性法：取少量試樣置于白瓷盤上，用間苯三酚(5%乙醇溶液)濕潤(rùn)試樣，2分鐘后滴加鹽酸，顯深紅色證明有木糠等植物性物質(zhì)摻入。尿素定性法：取少量試樣置于白瓷盤上，加2-3滴甲酚紅(0.1%水溶液)和2-3滴尿素酶(0.4%水溶液)，5分鐘后觀察，若有紫紅色出現(xiàn)，表明摻有尿素。銨鹽定性法：取少量試樣放入試管中，加約5ml水搖勻，再加1∶3稀鹽酸和10%氯化鋇溶液數(shù)滴，如有白色沉淀說明有硫酸銨摻入。另取少量試樣置于白瓷盤上，加3顆二苯胺晶粒和2滴水，再加l滴硫酸，呈現(xiàn)深藍(lán)色則說明有硝酸銨摻入 ?？傊?，蝦糠檢驗(yàn)是個(gè)復(fù)雜多變的過程，顯微鏡檢驗(yàn)直觀明確，但要有較高技術(shù)和豐富經(jīng)驗(yàn) 。定性鑒別雖然簡(jiǎn)單快速，但只能間接表明某種物質(zhì)的存在，至于量的多少難于確定。衛(wèi)生指標(biāo)是判斷產(chǎn)品好壞和是否可作為畜禽飼料的先決條件。理化檢驗(yàn)是配方計(jì)算不可缺少的步驟，也是真正判定產(chǎn)品品質(zhì)的可靠依據(jù) 。廣大原料采購人員和質(zhì)檢工作人員應(yīng)該對(duì)以上這些方法充分認(rèn)識(shí)和掌握，并且不斷學(xué)習(xí)、相互交流才能做到盡量減少偽劣原料帶給我們的損害，減少不必要的損失。2　烏賊膏的質(zhì)量控制和摻假鑒別2.1　烏賊膏的來源與飼用價(jià)值烏賊膏是用烏賊魚（魷魚）內(nèi)臟作為原料，經(jīng)過細(xì)化、過濾、殺菌、烘干等工藝處理制成的膏體，是水產(chǎn)、畜禽飼料中優(yōu)良的誘食劑和營養(yǎng)補(bǔ)充劑。有試驗(yàn)證明，在水產(chǎn)飼料中添加烏賊膏，對(duì)魚蝦有明顯的誘食作用，可提高飼料的適口性和利用率。這是因?yàn)闉踬\膏氨基酸的組成良好，所含有的氨基酸對(duì)魚蝦有非常強(qiáng)烈的誘引作用，并且含有的高度不飽和脂肪酸及膽固醇，是促進(jìn)蝦、蟹消化吸收和生長(zhǎng)的不可或缺的營養(yǎng)元素。同時(shí)，烏賊膏中富含固醇類脫殼刺激素及其他一些未知的營養(yǎng)因子，能夠有效促進(jìn)甲殼類動(dòng)物脫殼和提高水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力。此外，在飼料中適宜的添加烏賊膏對(duì)顆粒飼料的制粒有輔助粘結(jié)的作用，能夠提高顆粒機(jī)制粒效率，減少環(huán)模壓輥的磨損。因此，烏賊膏在水產(chǎn)飼料中有著廣泛的使用，市場(chǎng)需求量連年上升。2.2　烏賊膏的質(zhì)量指標(biāo)及控制烏賊膏外觀為色澤黑色或褐色的膏狀物質(zhì)，具有強(qiáng)烈的墨魚腥香味，一般為桶裝。因此，烏賊膏的質(zhì)檢必須在桶的中部進(jìn)行取樣。因?yàn)踬\等內(nèi)臟中水分含量很高，多在75％以上，經(jīng)過加工及烘干后烏賊膏中水分含量仍舊很高，一般水分含量在35％左右。水分含量過高容易使原料產(chǎn)生酸敗等問題，并影響生產(chǎn)過程中水分的控制，提高生產(chǎn)生本。因此，飼料企業(yè)在購買烏賊膏時(shí)，應(yīng)與生產(chǎn)企業(yè)協(xié)商，盡量降低產(chǎn)品中水分的含量，以水分控制在30％以下為宜。烏賊膏的蛋白含量隨著其水分含量的變化而有所變化，一般要求在30％以上。需要指出的是，烏賊膏中氨基酸含量非常平衡，其中的賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等必需氨基酸的含量非常豐富且配比合理，因此是優(yōu)質(zhì)蛋白源。有條件的企業(yè)，應(yīng)該對(duì)使用的烏賊膏的氨基酸組成進(jìn)行測(cè)定，這是控制其質(zhì)量的最有效的辦法。因加工及處理方式的不同，烏賊膏的脂肪含量也差別很大。烏賊膏的脂肪中富含多種必需脂肪酸，如EPA、DHA等，是動(dòng)物生長(zhǎng)所必需的，且可以提高動(dòng)物的免疫力。很多水產(chǎn)品加工企業(yè)將烏賊膏進(jìn)行處理提煉其中的油脂制成烏賊油，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，烏賊膏在進(jìn)入飼料企業(yè)后必須要檢測(cè)其脂肪含量，優(yōu)質(zhì)烏賊膏的脂肪含量應(yīng)該控制在20％左右。過低，則說明在加工中有損失；過高，則影響蛋白等其他營養(yǎng)指標(biāo) 。烏賊膏在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各個(gè)環(huán)節(jié)中都必須嚴(yán)格遵守《動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品安全衛(wèi)生管理辦法》。為控制其質(zhì)量，加工及飼料企業(yè)應(yīng)定期或定批檢驗(yàn)總菌數(shù)、大腸桿菌、沙門氏菌、重金屬、特定病原菌等安全衛(wèi)生指標(biāo)，只有復(fù)合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)之后，才可以進(jìn)貨或者使用。另外，烏賊膏在儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)冗^程中極易酸敗變質(zhì)，因此，必須定期檢測(cè)其揮發(fā)性鹽基氮、酸價(jià)等指標(biāo) 。合格標(biāo)準(zhǔn)一般是揮發(fā)性鹽基氮小于4mg/g，酸價(jià)小于40mgKOH/g 。因?yàn)踬\膏的物理性狀是膏狀的，所以如果進(jìn)行摻假也很難鑒別。因此飼料企業(yè)要選擇優(yōu)秀誠信的供應(yīng)商和生產(chǎn)商進(jìn)行購買。一般常見的摻雜是摻入海砂、鹽分等，因此，烏賊膏到貨后必須要測(cè)定灰分和鹽分的含量，鹽分一般控制在10％以下，而鹽分應(yīng)該控制在7％以下。此外，用高效液相色譜檢測(cè)烏賊膏的氨基酸組成是控制其質(zhì)量的最有效方法。2.3　烏賊粉烏賊粉（或稱烏賊內(nèi)臟粉）是水產(chǎn)品加工企業(yè)將烏賊膏或?yàn)踬\頭、足、內(nèi)臟等分離油脂后與豆粕、魚溶漿等混合后，干燥粉碎而成的產(chǎn)品，具有添加簡(jiǎn)單，水分低等特點(diǎn)，在飼料中起與烏賊膏相同的作用，也常常為飼料企業(yè)所使用。但是其質(zhì)量受烏賊膏品質(zhì)及與豆粕混合比例的不同也非常難以控制。而且不少不法生產(chǎn)商將變質(zhì)的烏賊膏與菜粕、麩皮等物質(zhì)混合，嚴(yán)重?fù)p害了這種原料的品質(zhì)，導(dǎo)致其利用率不佳。而目前大多數(shù)飼料企業(yè)又沒有有效的方法對(duì)其質(zhì)量進(jìn)行控制，所以可以作為烏賊膏的補(bǔ)充，但應(yīng)該盡量控制其使用。5，多吃蝦對(duì)身體有什么益處蝦的營養(yǎng)價(jià)值祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精,通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補(bǔ)食品。人常食蝦,有強(qiáng)身壯體效果。蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。6，吃蝦的好處蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)擢用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充鎂的不足。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥” 。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。7，蝦米的功效與作用怎么吃得更營養(yǎng)蝦米的功效與作用1. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;2. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥;3. 蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;4. 老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。蝦米的營養(yǎng)價(jià)值1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;你說呢...8，經(jīng)常吃蝦米有什么好處吃蝦的好處很多，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補(bǔ)精,通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補(bǔ)食品。人常食蝦,有強(qiáng)身壯體效果。蝦的營養(yǎng)價(jià)值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達(dá)40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。不過吃蝦也要注意下面幾點(diǎn)：1. 蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，若吃到嘴里有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)該去掉。2. 腐壞變質(zhì)的蝦不可食用，色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮，盡量不要吃。3. 蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會(huì)刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮和這些水果同吃，至少應(yīng)隔兩小時(shí) 。好啊，可以美容`呵呵`蝦蛋白質(zhì)高，蝦皮含鈣量高注意膳食平衡就行！9，蝦有哪些作用或營養(yǎng)[討論]蝦的營養(yǎng)和做法蝦，是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦，有對(duì)蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦有青蝦（沼蝦和草蝦）；還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20％左右，其中對(duì)蝦居首，河蝦次之。美食家云：吃鮮是人類飲食追求之一，海鮮、河鮮頗具魅力，因此誕生爆、氽、涮等烹調(diào)方法，進(jìn)一步發(fā)展成吃生，醉蝦、醉蟹、熗蝦、生魚片等，不少人樂此不舍。本人仍主張熟食，符合衛(wèi)生可靠的食法，后面介紹幾種穩(wěn)妥的且美味無窮的食蝦方法：一、蒸蝦：取鮮活基圍蝦或麻蝦一斤，剪去須鉗腳（不剪亦可）洗凈，置盤中，鍋內(nèi)水開后放入，蒸半小時(shí)，取出，另備煮熟醬油，加入少許香油，蘸食，蝦香四溢、原汁原味，十分爽意。二、炸蝦：取青蝦或基圍蝦一斤，面粉二兩，鹽二錢、炸油一斤（實(shí)耗三兩），將蝦剪去須腳，洗凈，瀝去水分，鹽加入拌勻，三分鐘后拌上面粉。旺火燒熱油，入蝦爆炸，待蝦呈金黃色時(shí)，撈出放鐵笊籬內(nèi)，瀝去油即成。其味香酥、別有一番風(fēng)味。三、炒蝦仁：河蝦一斤二兩，冬筍二兩，備雞蛋清一只，鹽七分，干淀粉二錢，麻油一錢，黃酒四錢，味精四分，熱豬油一斤（實(shí)耗一兩）。將河蝦（或麻蝦、基圍蝦）去殼，將蝦仁擠出后，放冷水中，攪拌使蝦仁洗得潔白。然后用布吸干蝦仁水分，加鹽、黃酒（二錢）、蛋清、味精（二分），水淀粉拌勻上漿。熟筍切成三分見方小叮然后將鍋燒熱，入豬油一斤，熱至五成熱時(shí)，將蝦仁放入鍋內(nèi)，并迅速用筷子劃散，至蝦仁呈白色時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)余油二錢，放入筍丁遍炒后，再將蝦仁倒入，加味精、黃酒，用中火頻翻幾下，淋上麻油裝盤。還款菜色澤潔白，鮮嫩美味可口。四、蝦豆腐：備嫩豆腐八兩，筍五錢，熟蝦仁一兩五錢。熟精肉五錢，將嫩豆腐切成七分左右的方塊，放入熱水鍋煮一下，即起鍋放入冷水中漂冷。精肉與筍切成指甲片大校鍋中放鮮湯，加嚇仁、肉、筍、片、豆腐、黃酒、味精，燒滾后，撇去浮沫，澆上豬油入盆即成。此食鮮嫩醇口、色澤潔白。五蝦皮含鈣最多，并有豐富的被稱為“人體第六生命”要素的——甲殼素，每100克蝦皮含鈣1760毫克。霸王農(nóng)莊大膽創(chuàng)新，將蝦洗凈后直接放入燒開的啤酒內(nèi)煮食的方法，不但使蝦鮮美無比，保持原味，而且用啤酒煮過的蝦比用白灼方式加工的蝦要香十倍，同時(shí)，蝦在啤酒內(nèi)煮過后，將其所含有的人體有益成分充分地溶于酒中，當(dāng)你舉杯暢飲時(shí)，還將蝦皮的營養(yǎng)充分食用了。啤酒在煮時(shí)還加有姜片、紅棗、冰糖、枸杞及其它藥材，因而喝熱啤酒不但使你體驗(yàn)奇妙的感受，而且還有豐富的營養(yǎng) 。難怪晚上即使是到了零點(diǎn)，還有許多人在霸王農(nóng)莊釣蝦，邊釣邊煮邊吃、喝熱啤酒，其樂融融要吃好蝦，還得買好蝦，選蝦時(shí)一定要選擇蝦體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)，體表潔凈有干燥感的為佳、變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛，或有異常氣味的，不宜食用。蝦雖然極為美味，但對(duì)少數(shù)人來說，卻是一種禁忌食品，某些過敏性疾病的患者，如過敏性鼻炎、支氣管哮喘，反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食物激起發(fā)作，而小兒更高（可高達(dá)56％），其中最常見的就是蝦、蟹、海魚、蛋類等。因此，明確對(duì)蝦過敏的，在緩解期或發(fā)作期都不要進(jìn)食為佳。養(yǎng)殖蝦類都是雜食性或肉食性的，因此飼料蛋白水平比較高，一般在35%以上，有些可達(dá)45% 。蝦類也是生活在水中，同樣有從水中吸收礦物質(zhì)的能力。對(duì)飼料中鈣、磷的要求與魚類相似，但由于蝦類的血液中沒有血紅蛋白，而是含銅的血藍(lán)蛋白，因此對(duì)銅的需要是魚類的10倍左右。蝦類對(duì)維生素需要量比較大，特別是維生素A和維生素C，這兩種維生素對(duì)蝦的正常發(fā)育和提高抗病能力必不可少。蝦類不僅需要18碳的亞油酸和亞麻酸，而且需要20碳以上的高不飽和脂肪酸。因此，蝦飼料里需要添加富含高不飽和脂肪酸的魚油。蝦是甲殼動(dòng)物，需要蛻皮才能生長(zhǎng) 。因此，飼料中需要補(bǔ)充一些甲殼素。蝦是抱食性的動(dòng)物，攝食過程較長(zhǎng)，所以蝦飼料中需要加黏合劑，使飼料的水中穩(wěn)定時(shí)間達(dá)到2小時(shí)以上，以便對(duì)蝦順利完成攝食過程。還含有大量的鈣.蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，鮮蝦中的含量約18％，蝦干中的含量高達(dá)50％左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富，每100克海蝦含鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達(dá)1760毫克，磷1000毫克鐵6.7毫克。中醫(yī)認(rèn)為：蝦性味甘咸，有補(bǔ)腎壯陽的功效。治腎虧、陽衰、腰痛、乏力：以蝦肉炒韭菜，食之有效。蛋白質(zhì)豐富.