我想問為什么雞蛋煮的時候會碎？很多人煮幾個雞蛋，加很多水 。當水沸騰時，雞蛋會隨著沸騰的水一起跳動 。一不小心就會碰撞破殼，因為煮的時候雞蛋很容易破殼，然后蛋液就流出來了，煮雞蛋就失敗了 。無論是雞蛋之間的撞擊，還是雞蛋和鍋之間的直接撞擊，都很容易死亡，導致蛋殼開裂 。
為什么白水煮雞蛋會裂開，和雞蛋本身新鮮度有關嗎？
【雞蛋為什么會,和雞蛋本身新鮮度有關嗎】感謝邀請 。白水煮雞蛋的時候會裂開，這個跟雞蛋本身的新鮮度有關，跟煮的方法也有關，網上是好多人都說雞蛋不新鮮的話，可能會裂開，新鮮的話就好一些 。但是對這一點我沒有什么感受，因為我有分不太清蛋的新鮮程度，但是這個跟煮的方法肯定是有關的 。首先你這個雞蛋應該是常溫的雞蛋不能吃，從冰箱里取出來的冰涼冰涼的雞蛋，
剛從冰箱里取出來的雞蛋，如果放到熱水里邊兒住，你覺得會不會炸呢？裂開已經就是很照顧你情緒了沒有到處亂崩就不錯了 。其次，不能把雞蛋直接放到開水里面，應該是把常溫雞蛋洗干凈了以后，在鍋里邊的水還沒熱的時候就放進去 。最好是雞蛋跟冷水同時下鍋，慢慢加熱，等到水開之后，煮個五六分鐘就行了，然后關火悶一會兒 。當然還有許多所謂的方法，比如說煮雞蛋的時候加點鹽，還有他說煮雞蛋的時候加點醋，這些我都沒試過，
想問一下煮雞蛋時，雞蛋為什么會破？
想問一下煮雞蛋時，雞蛋為什么會破？大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛喝的美食博主 。最近，每天早上起床第一件事，不再是洗臉刷牙，而是跑去給家里的每個人煮上一顆雞蛋，煮雞蛋的做法很簡單，洗一洗，鍋里放點水，雞蛋放進去，點火煮熟即可 ?？墒侵箅u蛋這么簡單的事，卻有很多人表示不容易做好，為什么？因為煮雞蛋的時候雞蛋很容易破殼，然后雞蛋液就流出來了，煮雞蛋就失敗了，
運氣好的，雞蛋還能吃，運氣差的一顆雞蛋就剩下半顆 。那么為什么雞蛋會容易破殼？【破殼真相揭秘】一、煮雞蛋的時候雞蛋殼容易破，大部分的原因是雞蛋撞擊造成的，雞蛋殼很脆，很容易就破了，加上輕輕的撞擊，雞蛋殼很容易就裂開了，加上熱脹冷縮的原理，雞蛋殼就會破開了 。不管是雞蛋與雞蛋之間的撞擊，還是雞蛋與鍋直接的撞擊，很容易死造成雞蛋殼裂開，
煮雞蛋時，要降低雞蛋的這種撞擊，雞蛋殼就不容易裂開了 。許多人煮幾個雞蛋，加入了許多水，雞蛋在水沸騰的時候會隨著沸水竄動起來，一個不小心就會發生碰撞，破殼，所以咱們煮雞蛋的時候，不需要放太多水，能把雞蛋大部分淹沒住就行了 。煮雞蛋的時候蓋上蓋子增加壓力即可，雞蛋不到處滾動，就不容易破殼 。二、冷熱相遇，雞蛋殼受不了刺激也很容易破殼，
這與雞蛋的保存方式有關聯 。春季的雞蛋不容易變質，只需要常溫保存，煮的時候，雞蛋在冷水的時候入鍋就可以了 。有的人會等水沸騰了下鍋，這個時候也容易破殼，夏季的時候，雞蛋比較容易變質，需要低溫保存，許多人會選擇把雞蛋放入冰箱里，這種雞蛋煮前提前取出，用常溫的水泡一下，再冷水下鍋煮 。相對來說，夏天煮雞蛋破殼的機會稍微高一些，
三、雞蛋自身的問題 。有些人煮雞蛋的時候，由于沒有看雞蛋是否有裂縫，洗了洗就放到鍋里去煮，這個時候因為熱脹的原因，雞蛋液就會把蛋殼脹破，看起來也很像煮破的 。當然這種情況比較少，【結尾感想】煮雞蛋容易破殼，大部分的因素因為雞蛋的“碰撞”造成，少部分是自身的影響 。煮雞蛋的時候，水不用太多，也能煮熟，一般煮雞蛋控制好時間，而與水的多少并無太大關系 。
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