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面條怎么和面才筋道，怎么做好吃？( 二 )

小知識


面條怎么和面才筋道，怎么做好吃？


再把面條平鋪在雞肉上 。
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把盛出來的湯汁澆在面條上 。
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澆些湯汁可使面條提前入味、上色 。
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蓋上鍋蓋，中小火燜煮約6至8分鐘再關火，燜煮的具體時間要根據面條的量和粗細稍作調整 。
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燜好后撒上蔥花 。
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再用筷子劃散即可，此處千萬不要用鍋鏟，會把面條鏟斷的 。
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豆角咸香綿軟，雞肉鮮嫩不發柴 。
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加了蕎麥的面條，增加膳食纖維，增加飽腹感 。
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面條根根分明，鮮香入味，勁道爽滑，香而不膩 。
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【小貼士】1.配方中的高筋面粉也可以換成普通中筋面粉，但高筋面粉的筋性更大，做出來的面條口感更加筋道爽滑 。2.一定要用涼水和面，直到沒有干面粉時就開始上手揉成團，如果剛開始就能揉成光滑的面團，證明水加多了，會導致面條根根不分明、易粘黏且勁道的口感也會大大降低 。3.雞胸肉也可以換成肥瘦相間的豬肉，先把豬肉的肥肉部分煸炒出油后再倒入豆角和瘦肉，后面的步驟都是一樣的，豬油的特殊香味融入到面條里，增香又提味 。我選擇雞胸肉是因為雞胸肉的蛋白質含量很高，但脂肪含量卻很低，缺點是香味不如豬肉，各有優缺點，根據自己的喜歡選擇吧！
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【涼拌菜】
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【食材明細】干豆腐、木耳、胡蘿卜、黃瓜、香菜 。調味料：鹽、生抽、陳醋、芝麻油 。【做法】干豆腐絲、木耳絲焯水約1分鐘撈出控水；碗中加干豆腐絲、木耳絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、香菜段，加鹽、生抽、陳醋、芝麻油拌均勻即可 。
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【小貼士】1.喜歡吃蒜香、香辣味的可以加點蒜泥、小米辣或者辣椒醬拌均勻，滋味更豐富 。2.清涼爽口，酸香開胃，早晨時間緊的朋友可做這樣一道大拌菜，搭配粥、飯、面條，食材多、營養全還省事 。
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【核桃仁、蒸板栗】
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【桃子、葡萄】
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脆桃、軟桃、紅桃、黃桃，都是我的愛 。
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簡單卻不失營養和美味的早餐，為身體充滿電，活力一整天！
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