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正式推出浣熊食堂，美團要讓商家實現拎包入駐

京東美團浣熊

正式推出浣熊食堂，美團要讓商家實現拎包入駐

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正式推出浣熊食堂，美團要讓商家實現拎包入駐

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正式推出浣熊食堂，美團要讓商家實現拎包入駐
美團要自建“食堂” ， 但還是為了外賣 。 在經過為期半年的試點后 ， 日前美團方面宣布正式推出浣熊食堂 。 據了解 ， 浣熊食堂是美團方面為探索餐飲行業建設的放心外賣基礎設施 ， 以線下的集中式外賣廚房為基礎 ， 將“全程可視可追溯”作為運營原則 ， 面向所有類型的餐飲商家開放 。

商家在入駐后 ， 美團方面將提供食品安全的全鏈條服務、日常操作標準、數字化運營規范和必要的各類扶持 ， 其中包括從供應鏈、明廚亮灶 ， 到數字化運營的全套基建 。 例如根據商家需要 ， 美團可提供完整的食材供應鏈服務 ， 支持商家通過“快驢進貨”與益海嘉里、中糧、正大、圣農等 ， 超過200多個品牌食材供應商等建立源頭直采鏈路 。


簡而言之 ， 浣熊食堂就是美團針對外賣業態量身打造的“wework” ， 商家可實現拎包入駐、直接開業就接單 。


據悉 ， 自2024年12月試點以來 ， 浣熊食堂已在北京、杭州等地運營10家門店 ， 吸納超過100個餐飲商家 ， 服務數十萬消費者 。 對此浣熊食堂負責人初征表示 ， 未來三年美團將在全國各地投資建設1200家浣熊食堂 ， 幫助超過上萬家餐飲商家實現放心外賣的品質升級 ， 建設好餐飲外賣的食品安全基礎設施 。


不難發現 ， 從明廚亮灶工程到自建浣熊食堂 ， 為了讓用戶吃得安心 ， 美團方面可謂是動作不斷 。 事實上 ， 餓了么也沒閑著 ， 繼今年年初推出“優店騰躍計劃”后 ， 不久前其宣布加碼投入逾10億元、吸引優質餐飲商家入駐 。

毫無疑問 ， 食安問題本就是頭等大事 ， 需要美團和餓了么更認真地對待 。 而且隨著京東的進入 ， 并高舉品質外賣這面大旗 ， 美團、餓了么顯然也更有動力讓用戶吃得安心 。


據了解 ， 京東外賣號稱其建立了行業最嚴的商家準入與審核標準 ， 門店入駐審核通過率僅有40% 。 而且為了進一步提高篩選效率 ， 京東外賣還調動用戶和騎手積極性 ， 通過有獎推薦和舉報的形式 ， 試圖打造一個全民參與的監督環境 。 在其此前公布的相關數據中表明 ， 截至6月1日日單量就已突破2500萬單 。 相關行業研究報告則顯示 ， 京東外賣已占據全國外賣市場超31%份額 ， 并且在品質外賣細分市場占有率達約45% 。

總而言之 ， 在這場愈演愈烈的外賣大戰中 ， 除了讓用戶吃得便宜之外 ， 吃得更安心也是頭部外賣平臺重點投入的戰場 。


但問題是 ， 美團為什么會選擇用自建“食堂”這種方式 ， 來實現品質外賣的供給呢？


其實不只是美團 ， 6月18日京東旗下首個餐飲實體基礎設施品牌七鮮美食MALL首店已在哈爾濱開業 ， 入駐品牌包括六必居、樂壽御坊、咖啡熊、六丁火烤肉等 。 據京東外賣相關負責人介紹 ， 七鮮美食MALL已同步入駐京東外賣 ， 是國內首個實現100%后廚直播的美食MALL ， 可為消費者提供“品質堂食+品質外賣”線上線下聯動服務 。

美團和京東之所以會做出類似的選擇 ， 顯然與隱藏在繁榮背后、一種名為“幽靈外賣”的灰色業態有關 。 據悉 ， 這類商家通常潛藏于地下檔口、居民樓中 ， 無需合法執照 ， 甚至是無需合格廚師 ， 只用借用他人資質 ， 就能通過快賣平臺獲取穩定的訂單 。 但不合規往往也就意味著食安問題的隱患 ， 所以京東外賣就曾明確表示 ， 只接受支持堂食的門店入駐 。


然而在既有模式下 ， 受限于成本、效率 ， 打擊幽靈外賣、提升餐食品質并非易事 。 君不見即便京東外賣號稱已建立了行業最嚴準入標準 ， 但也難免“中招” ， 因存在部分商家在平臺公示的經營場所圖片與線下門店實際不符等問題被推至輿論風口浪尖 ， 甚至被監管部門約談 。


論及“幽靈外賣”興起的原因 ， 其中一大因素無疑是運營成本遠低于正規商戶 。 既然如此 ， 美團、京東何不將精力放到降低商家的經營成本上呢？通過親自下場 ， 為商家搭建“基礎設施” ， 美團、京東就可以使得其以更低的成本入局 ， 自然也就有望從源頭解決品質外賣的供給問題 ， 打破“劣幣驅逐良幣”的困境 。


而且對于品牌商家而言 ， 單獨開設外賣小店也能分流線上訂單 ， 從而提高線下堂食店的用餐體驗 。

更進一步來說 ， 在外賣行業增速放緩的背景下 ， 浣熊食堂、七鮮美食Mall也有望通過場景創新來開辟新的增量 。 例如浣熊食堂“一單多店”模式就允許用戶跨品牌下單 ， 然而由騎手一次性完成配送 ， 這也精準契合了部分消費者對于餐飲多樣化的需求 。


其實從某種程度來說 ， 如今外賣平臺開卷品質外賣 ， 或多或少說明其對于用戶的痛點并非不了解 。 而能夠讓平臺從知曉邁入行動 ， 這顯然就是市場競爭對于行業和消費者的意義所在 。


【正式推出浣熊食堂，美團要讓商家實現拎包入駐】【本文圖片來自網絡】

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