炸東西用過的大豆油不能再用 ， 原因如下：
1、在炸過東西的大豆油中，含有大量的飽和脂肪 ， 若再次使用很容易導致肥胖；
2、在已經炸過東西的大豆油中，很容易出現油脂酸敗的現象，因為大豆油中含有一種叫亞油酸的成分 ， 容易與空氣中的氧發生化學反應，這個過程叫做“油脂氧化”，并且伴有水解等反應 ， 會生成一些對人體有害的物質，在再次使用時，有可能導致中毒；
【炸東西用過的大豆油還能再用嗎】3、炸東西用過的大豆油再次高溫 ， 油炸后剩下的油其酸敗速度會大大加快，而酸敗的油脂會產生很多的有害物質，會引起人類的身體不適 。<
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