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怎樣煮白水雞不掉皮

小火煮十到十五分鐘后迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻,可防止掉皮 。具體步驟如下:
1、 活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟 , 也可買收拾干凈的雞,光雞洗凈備用;
2、 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片 , 大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉小火,加料酒撇去浮末;
3、 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位 , 若沒有血水流出,立即關火;
4、 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻;
【怎樣煮白水雞不掉皮】5、醬油和清水以一比一的比例混合,加

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