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怎樣做干蕨菜

云知道知識經驗

制作干蕨菜的方法如下：
1、采摘：蕨菜的采集時間性強，不可過晚或過早 。過早，蕨菜柔嫩；過晚，則老化不能食用 。在北方，一般每年五六月間，蕨菜出土20厘米以上、羽狀小葉尚未展開而呈抱拳狀時采集為宜；
2、殺青：蕨菜摘回后，先摘掉卷頭蕨花，擦凈細毛，用濃度為百分之一的草木灰水浸泡3-5小時，然后按大小、長短、色彩分類殺青 。殺青后的蕨菜要馬上放在流動的清水中漂洗 。瀝干，烘干或曬干；
【怎樣做干蕨菜】3、烘曬：有條件的地方，最好用無煙的烘房進行烘烤 ， 但不能用明火烤 。烘烤時要控制好溫度 ， 開始

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