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怎樣讓魚湯更白更濃更鮮

云知道知識經驗

【怎樣讓魚湯更白更濃更鮮】1、魚要新鮮，不能用死魚或腌漬過的 。
2、魚要放熱鍋內用油煎一下 。
3、要選用含磷脂高的油，以豆油為好 。若選用豬油燒，湯色會更加濃白 。
4、要用熱水燒，不要用冷水燒 。
5、燒時火力要大，時間要長 。
6、鹽要至湯變濃白后再加，不能過早加 。

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