原料的不同 ， 練習的方法也各異 。
【怎樣練刀功拿蘿卜嗎】幾種原料的刀功練習方法：
肥肉：可先將肥肉蘸點涼水 ， 然后放在案板上，一邊切一邊灑點涼水 。
羊肉：羊肉中有很多膜，切絲之前先將其剔除，否則炒熟之后肉爛膜硬，吃起來難以下咽 。
牛肉：牛肉要橫切，因為牛肉的筋腱較多 ， 并且順著肉纖維紋路夾雜其間，
魚肉：魚肉要快切 。魚肉質細、纖維短，極易破碎 。切時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來要干凈利落 。
大面包：要想切好大面包 ， 可以先將刀燒熱再切 。
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