炒出的菜顏色好的方法：
1、原料要新鮮，買菜時選新鮮的菜 。
2、旺火快炒，葉菜在翻幾個身癟了之后稍微加一點白酒，即刻鮮亮碧綠 。
3、炒菜時把鍋洗干凈，起鍋時帶一點點色拉油 。
4、注意各種菜之間的顏色搭配 。
【怎樣才能使炒出的菜顏色好看點】5、炒好即食能減少菜暴露在空氣中的時間，減少葉綠素氧化褪色，還能減少營養素的流失和亞硝酸鹽的生成 。
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