在日常生活中買豬肉時 ， 可以根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞 。優(yōu)質(zhì)的豬肉 ， 脂肪白而硬 ， 且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜 ， 肉質(zhì)緊密 ， 富有彈性 ， 手指壓后凹陷處立即復原 。
《中醫(yī)飲食營養(yǎng)學》中的“發(fā)物”是指能引起舊疾復發(fā) ， 新病增重的食物 ， 包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物 。具體如下：
1、腥膻食物：有平魚、帶魚、比目魚等海魚 ， 泥鰍、黃鱔等無鱗魚 ， 蝦、蟹、干貝、淡菜、鮑魚干等海產(chǎn)品 ， 以及羊肉、狗肉等；
2、辛辣食物：有蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、煙、酒等；
3、特殊食物：有蕎麥、豆芽、苜蓿、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢頭肉等 。
豬肉是不是發(fā)物：
【豬肉是發(fā)物嗎】豬肉不是發(fā)物 。豬肉是日常生活的主要副食品 ， 具有補虛強身 ， 滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用 。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者 ， 皆可用之作營養(yǎng)滋補之品 。
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