懷石料理是原為在日本茶道中，主人請客人品嘗的飯菜 。但現(xiàn)已不限于茶道，成為日本常見的高檔菜色 ?！皯咽敝傅氖且允ト吮缓謶延竦囊馑?。其形式為“一汁三菜”（也有一汁二菜） 。
懷石來自于禪道；為了在長久聽禪中抵制饑餓，肚子抱石一塊，稱為“懷石”；后來就有了給聽禪僧人的茶點(diǎn)，再后來有了最負(fù)盛名的懷石料理 。這里面琢磨一下很有意思，最后的美食在開始，是與抵制饑餓相關(guān) 。
懷石料理極端講求精致，無論餐具還是食物的擺放都要求很高（但食物的份量卻很少）而被一些人視為藝術(shù)品，高檔懷石料理也耗費(fèi)不菲 。主要盛裝食物的器具有陶器、瓷器、漆器等 。知名的懷石料理店有京都三條的辻留、大阪高麗橋的吉兆、滋賀縣東近江市的招福樓 。
【懷石料理的由來】
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