在平時下廚做菜煮飯的時候，經(jīng)常會用到小蘇打和食用堿，這兩種東西的外形很相似，有不少人都分不清，甚至有人說，小蘇打就是食用堿，二者是一樣的東西，其實這種說法大錯特錯 。那么小蘇打和食用堿到底有什么區(qū)別？
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是NaHCO3 。食用堿，又稱堿面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物 。也是一種常見的調(diào)味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發(fā)，調(diào)整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗 。
食用堿刺激性較大，在廚房中我們蒸饅頭會經(jīng)常用到它 。小蘇打作用比較溫和，適量使用無刺激性可以讓食物蓬松多孔口感更好 。
【堿面和小蘇打的區(qū)別】小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質(zhì)比較溫和，是生活中常見的發(fā)泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用 。食用堿具有很強的腐蝕性，一般用于食物的防腐，不能直接食用 。
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