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怎么燒才能使筍不麻

云知道知識經驗

1、選購竹筍 。選短小而成煙斗狀的那種，切記并非又長又瘦的竹筍好 。除了形狀外，還要看筍衣的顏色，靚的竹筍是筍衣起皺紋，色澤呈黃色；
2、將選好的竹筍剝去筍殼 ， 直至筍身的表皮上沒有絨毛；
3、將剝去筍衣的竹筍即刻放入清水中，以保持竹筍的水分及鮮味；
4、鍋中置水放入爐上，將竹筍分切成兩半，置入其中煲滾 ， 小火浸煮10分鐘；
【怎么燒才能使筍不麻】5、將竹筍撈起來放入冷水中泡一晚上 。

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