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怎么涼拌牛肝

云知道知識經驗

1、主料:牛肝100克，綠豆芽50克；
【怎么涼拌牛肝】2、輔料:蝦米5克；
3、調料:鹽3克，醬油5克，醋3克 ， 淀粉5克，白砂糖5克，姜5克；
4、做法：綠豆芽去根去豆殼，洗凈放開水中燙一下，撈出 ， 瀝水晾涼，放盤內，撒上少許精鹽，拌勻，腌10分鐘，牛肝洗凈,切成薄片淀粉放小碗內,加少量水調勻 ， 倒在牛肝片內拌勻，再倒入開水中 ， 用筷子撥散，燙熟后撈出，即放在涼開水中漂涼，撈出瀝水，撒上少許精鹽拌勻，放在綠豆芽上，海米洗凈，用少量開水泡軟，撈出，撒在牛肝上，鮮姜去皮，洗凈，剁成細末 ， 

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