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怎么區分紅糖的好壞

云知道知識經驗

組織狀態鑒別，感官鑒別紅糖的組織狀態時，先將樣品在白紙上撒一薄層直接觀察，而后配成百分之二十的糖水溶液進行觀察：
1．良質紅糖，呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結塊，不成團 ， 無雜質，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物；
2．次質紅糖 ， 結塊或受潮溶化；
3．劣質紅糖，溶化流鹵，有雜質，糖水溶液中可見沉淀物或懸浮物 。
氣味鑒別：
1．良質紅糖，具有甘蔗汁的清香味；
2．次質紅糖 ， 氣味正常但清香味淡；
【怎么區分紅糖的好壞】3．劣質紅糖，有酒味、酸

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