被稱互聯(lián)網(wǎng)餐飲鼻祖的黃太吉,黃太吉怎么樣 _餐飲

黃太吉的主打產(chǎn)品是煎餅果子。也難怪總有人心心念念：到底有多好吃，吃了能上天嗎？每個(gè)熱心咨詢黃太吉味道的真心人，可能有必要看看黃太吉?jiǎng)?chuàng)始者赫暢的這段原話——“黃太吉做的是品牌，是一個(gè)可以讓你貼上標(biāo)簽符號(hào)的品牌。黃太吉、桃園眷村、伏牛堂等等，都是其中佼佼者。
如何評(píng)價(jià)黃太吉？

以黃太吉為首的一批線上餐飲品牌，是食物界一個(gè)神奇的存在。今天就說(shuō)說(shuō)這類網(wǎng)紅店的愛(ài)恨情仇吧。所謂的“線上餐飲品牌”，可能有另一個(gè)更為大眾耳熟能詳?shù)拿帧盎ヂ?lián)網(wǎng)餐飲” 。大概在2012年前后，互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)始大力滲透各行各業(yè)，每個(gè)談著5億項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)咖啡卡座，幾乎都在聊“互聯(lián)網(wǎng) ”話題，連最傳統(tǒng)、最接地氣的餐飲業(yè)也不例外。
一批炒概念、捧模式、賣情懷和傳說(shuō)中生活方式、從線上另辟蹊徑大力吸粉的新興餐飲品牌，迅速崛起。黃太吉、桃園眷村、伏牛堂等等，都是其中佼佼者。黃太吉的主打產(chǎn)品是煎餅果子。我大中華走夫販卒祖上十八代都在吃的街頭食物，突然搖身一變，價(jià)格令人咂舌。也難怪總有人心心念念：到底有多好吃，吃了能上天嗎？每個(gè)熱心咨詢黃太吉味道的真心人，可能有必要看看黃太吉?jiǎng)?chuàng)始者赫暢的這段原話——“黃太吉做的是品牌，是一個(gè)可以讓你貼上標(biāo)簽符號(hào)的品牌。
三流公司做文化，二流公司做產(chǎn)品，一流公司做品牌，黃太吉就是站在浪潮尖上的弄潮兒。很多人說(shuō)黃太吉難吃，我從來(lái)不直接回應(yīng)，因?yàn)槲矣X(jué)得這樣的人太LOW了！我有說(shuō)過(guò)我做產(chǎn)品了嗎？”我有說(shuō)過(guò)我做產(chǎn)品了嗎？嗎？嗎？這真是驚天一問(wèn)，連老板自己都承認(rèn)，你們這些外人還有什么好糾結(jié)味道的呢？所以黃太吉吸引人的，從來(lái)都是開(kāi)著奔馳送外賣、墻上隨處可見(jiàn)的微信、陌陌賬號(hào)；以及各種大灌心靈雞湯的文藝海報(bào) 。
西少爺和黃太吉，你們覺(jué)得哪個(gè)公司更有發(fā)展前途？

肉夾饃還要開(kāi)1000家店？首先，肉夾饃只是給小資產(chǎn)階級(jí)準(zhǔn)備的。開(kāi)的店越多成本越大，肉夾饃也會(huì)越貴。賣太貴小資產(chǎn)階級(jí)會(huì)去買么？有錢的更不會(huì)選擇肉夾饃，因?yàn)樵趪?guó)人眼里肉夾饃它就是肉夾饃，你包裝的再好都不能顯出它的高端。。除非一點(diǎn) 。這個(gè)西少爺肉夾饃有它獨(dú)特的風(fēng)味，味道，配方。而且還要好吃。可能就會(huì)做大。但不會(huì)大到開(kāi)1000家店。
黃太吉關(guān)閉一半外賣工廠，為什么？你覺(jué)得它味道怎么樣？

毫無(wú)疑問(wèn)，黃太吉在中國(guó)2015年曾締造了餐飲界的神話，也成為了餐飲業(yè)紛紛研究和學(xué)習(xí)的對(duì)象，但黃太吉一直宣稱并且堅(jiān)認(rèn)：自己是互聯(lián)網(wǎng)公司，仿佛餐飲很低端，很難獲得金融資本的青睞。但餐飲畢竟是給客人提供飲食產(chǎn)品的企業(yè)，其最核心的屬性商品、產(chǎn)品，既具備商品屬性，又要具備食用屬性，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講好吃的產(chǎn)品是最基本的需求。
正如眾多網(wǎng)紅餐廳生命周期極短一樣，如果沒(méi)有好的產(chǎn)品，再好的營(yíng)銷也無(wú)法抵消產(chǎn)品的硬傷。黃太吉的產(chǎn)品誕生之時(shí)是有創(chuàng)新的，其創(chuàng)始人很有眼光，其瞄準(zhǔn)了快餐、大眾餐飲的市場(chǎng)，選擇的品種時(shí)老百姓最常見(jiàn)最喜歡的煎餅，來(lái)進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)和創(chuàng)造，中國(guó)的煎餅加上西式的調(diào)料、輔料，葷素搭配，主副搭配，土洋結(jié)合，其產(chǎn)品混搭成了餐飲界最時(shí)尚的“餅”，并旗幟鮮明地與肯德基、麥當(dāng)勞叫板。