方法一：
選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干魷魚 。用清水洗凈上面的結晶體或者其他雜質 。將魷魚放在冷水中浸泡2小時 ， 撈出后放到堿水中浸泡8到12個小時 ， 干魷魚發透即可 。將發透的魷魚撈出，用清水漂洗干凈，邊洗邊用手捏，直到魷魚外表不滑膩且無任何異味為止 。把魷魚浸在冷水中或放在保鮮箱中，以便隨用隨取 。
【怎么發魷魚】方法二：
將1斤干魷魚用香油10克，少許堿，同時放入水中，泡至脹軟即可 。
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