一、 看顏色：真山蜜顏色呈透明或半透明色 。真山蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮 ， 呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳 。假山蜜由于是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色 。
看形狀：真山蜜呈黏稠液體 ， 挑起可見柔性長絲，不斷流 。假山蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流 。在暴曬后真山蜜變稀?。偕矯畚薇浠蚋こ?。若山蜜極?。?容易流動，則可能是摻了水的 。
【怎么辨別山蜜】看標簽：有一些山蜜產品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等
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