1、全部夾生：用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次 。
2、表面夾生：將表層翻到中間，加上點水再燜一下即可 。加的水量要根據夾生部分的多少來決定，表面夾生比較多就多加，反之就少加 。
【米飯蒸硬了怎么辦】3、局部夾生：在夾生處扎洞，加適量溫水接著燜即可 。
米飯
是中國、乃至東亞、東南亞人民喜愛的一種主食，是用大米和適量的水蒸或燜熟而成的食物 。米飯，又稱白飯，或簡稱飯 。是一種把稻米與水煮成的食物 。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區最主要的糧食 。米飯的制法為一杯米加一杯半到一杯的水，煮出來的米適當的膨脹，里面全熟，去除水份后即成 。在香港的酒樓和茶餐廳，白飯亦有俗稱為靚仔，來源已不可考 。米飯的面世，可追溯至粥 。由于烹煮粥水控制水量的要求比米飯低，上古的華夏民眾后來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果，就發展出較飽滿的米飯 。
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