普洱米干要怎么做？米干是用什么米做的？
【干海米蝦仁價格,米干】
作為云南人，這個問題我還是比較了解的云南有米線，卷粉，米干，大多數(shù)人都認(rèn)為這三種除了形狀不同，其實味道制作方式是一樣的，這個想法是錯誤的，米線，卷粉，米干用到米不同，制作方式也不同 。米干：普洱米干一般分為白米干和紅米干1.選料：晚熟稻米，如果是紅米干，還會加入紅米 。2.稻米淘洗干凈后，加水浸泡一夜，磨成細(xì)漿，然后用紗布過濾 。
過濾是為了使米干在熟了以后口感細(xì)膩 。3.不銹鋼大缽缽底涂少許油，隔水加熱，舀入一勺過濾后的米干，晃動大缽，使米漿均勻鋪在缽底，米漿一定不能太多，米干需要的是薄而潤 。4.米漿凝固后取出成型的米干，切成小指寬的長條，米干就制作完成了 。普洱米干有三大類：牛肉米干，豆湯米干，花生湯米干 。這則根據(jù)各人的口味選擇 。
牛肉米干用牛骨熬制，牛肉切小塊加各種香料炒制后燉熟作為帽子（就是澆頭），吃的時候熱騰騰骨湯牛肉帽澆在米干上，再放上普洱人愛吃的苤菜根 。豆湯米干用豌豆泡水碾磨過濾后小火熬透，米干浸泡在濃稠的豆湯里，放上蒜油芝麻水腌菜苤菜根 ?；ㄉ鷾赘蛇x用小紅花生，浸泡到一捏能碎，細(xì)細(xì)的碾磨以后加水煮熟，加入芝麻油熟芝麻水腌菜，還要淋入一勺普洱特制的米椒蒜醬油 。
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