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鹵菜賺不賺錢，憑我做鹵菜這么長時間分享一下經(jīng)驗供你參考。要想將鹵菜生意做大，單單是一個門店的話，覺得比較難，畢竟一個門店的生意是有限的，而且鹵菜口味比較單一，要想做大是要走其他渠道。鹵菜生意要做好，首先是貨真價實，口味大眾化。
怎樣才能做好鹵菜生意？

鹵菜生意要做好，首先是貨真價實，口味大眾化。如果你就此做品牌做“百年老店”，店面和推廣是第二位的。在這里分享如何才能做到貨真價實、口味大眾貨。1、肉類為例。全部選用排酸肉，不管是豬肉或牛肉或羊肉。這樣每斤價格上多出二三元，其實這是一種現(xiàn)象，出肉率比現(xiàn)宰出肉率高。還要注意不要在小販上賣有問題的肉，雖然外表看不出，但品質(zhì)千差萬別的，請記住“百年老店” 。
這里有個真實的事情，有鑒別作用，我去朋友牛肉小販處買生牛腱子，老扳要28元每斤，而來了位一位可能也做鹵肉的，買的熟牛肉，結(jié)帳顯示每斤26元。我問老板這是啥原因，老板答曰：你不要買就是了。2、選香辛料。這里給分享兩個配方，（1）八角40克，花椒5克、甘草5克，白芷8克、山柰克、草豆蔻7克，白豆蔻25克，丁香2克，香葉10克，草果10克，小茴香20克、桂皮20克等清洗干凈焯水后烘干，磨成粉未。
用量是肉重量的1% 。（2）紫蔻10克、砂仁10克、肉蔻11克、肉桂20克、丁香5克、花椒50克、大料50克、小茴香20克、木香10克、白芷20克、三奈20克、良姜20克、干姜10克等焯水后烘干磨成粉末，用量為1% 。3、鹽。用量為肉重量的4% 。顏色 ?？捎锰巧螯S豆醬色。鹵菜的核心已經(jīng)分享了，需了解更多，請在評論區(qū)留言咨詢。
怎么可以把鹵菜生意做大？

目前能將鹵菜生意做大的有兩個品牌，一個是絕味一個是周黑鴨。要想做大，一是做好供應(yīng)鏈，二是做好電商。我是餐飲知識樹。鹵菜是一道菜，也可以做成各種小吃，外帶，十分方便的食物。但是，有一點不好的就是，對于保鮮保質(zhì)有一定的要求。要想將鹵菜生意做大，單單是一個門店的話，覺得比較難，畢竟一個門店的生意是有限的，而且鹵菜口味比較單一，要想做大還是要走其他渠道。
【鹵菜生意怎么做,做鹵菜生意賺錢嗎】比如電商零售。目前鹵菜做得大的品牌就是周黑鴨和絕味，這兩個做鴨脖起家的品牌，通過線下零售和線上電商賣到了全國各地，人人知名。主要的是靠什么？其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和銷售網(wǎng)絡(luò) 。通過冷鏈保鮮已經(jīng)食品工廠的生產(chǎn)，賣到了全國各地。當(dāng)然，普通的鹵菜品牌，要想做到這點還是比較難的。但是可以可以考慮往這方面去考慮，做好門店的生意，然后研發(fā)保鮮技術(shù)，在網(wǎng)店上出售，盡可能地擴(kuò)大自己的消費群體。