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魚精是魚的哪個部位

小知識

【魚精是魚的哪個部位】

魚精是魚的哪個部位


魚精是魚的精巢組織 。色白 ， 分布于魚體腹側 ， 約占活體重的7%左右 ， 其主要成分為精子 。由于它具有獨特的臭味 ， 人們難以接受 ， 一直被人們所廢棄 ， 長期以來沒有被充分利用 。魚精主要成分為核蛋白、酶類以及多種微量元素（較多的有錳、鋅、銅、鉬等） 。核蛋白是由魚精分離、提取的白色纖維狀物質 ， 主要由脫氧核糖核酸DNA和堿性蛋白質（魚精蛋白）組成 ， 其中DNA占大約2/3 ， 魚精蛋白占1/3 。
魚精蛋白又稱精蛋白 ， 是一種堿性蛋白質 ， 也是所有蛋白質中較簡單的一種 ， 主要是從魚類（鮭魚、鯡魚）等的成熟精子細胞中提取得到 。1870年Miescher等人首次從動物的精細胞中發現了精蛋白 ， 其抗菌作用早在1896 年就有相關的報告 ， 但直到1920年以后 ， 這方面的研究才得以積極進行 。

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