原料成分：酸奶的主要原料是牛奶或者奶粉、乳酸菌發酵劑及糖，一般沒有水，食品添加種類也較少 。其中蛋白質含量大于百分之二點五，與純奶的百分之二點八相類似；乳酸菌飲料則以水為主要成分，其次是糖，含乳脂類很少，且作為飲料 ， 以口味為重 。生產方式差別：酸奶是用鮮牛奶經過滅菌消毒后加入酸，例如檸檬酸或乳酸，調制而成的；乳酸菌飲料則是以鮮乳或乳制品為原料經乳酸菌類培養發酵制得的乳液，然后加入水、糖液等調制而成的飲料 。
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