人參：是一種補氣藥，它主要不能與以下食物同吃 ， ①蘿卜（包括紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜）；②海鮮海味；③茶；④葡萄、柿子等 ， 因這類食物中含有鞣酸，鞣酸會使人參中的蛋白質結合后沉淀，會影響人參吸收而并且降低人參的藥效；⑤最后，人參忌用五金炊具做 。
柿子：含有大量鞣酸，屬寒性食物，主要有以下忌用食物，①含高蛋白的蟹、魚、蝦，奶等食品，因高蛋白在鞣酸作用下易凝固成塊，即胃柿石，會出現嘔吐、腹痛等不適；②含淀粉較多的食物，如紅薯等；③醋、酒等 。
【請問柿子和人參在一起吃不相克嗎】所以，柿子與人參不宜同食，鞣酸會與蛋白質反應
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