核桃仁可以冷藏也可以冷凍 。如果是短期存放則可在保鮮室，如果較長期存放則應(yīng)在冷凍室 。
【核桃仁冷藏還是冷凍】
選購建議
看花紋
高質(zhì)量的核桃，其紋路相對多但不深，因?yàn)楹颂以谏L過程中吸收的養(yǎng)料都是靠紋路來運(yùn)送的，紋路越多，核桃里的營養(yǎng)成分就越多 。
聞味道
現(xiàn)在市面上很多商家為了吸引消費(fèi)者，在售賣前會把核桃拿去漂白一番 。在購買核桃時，可以聞一聞味道，核桃無味，不存在漂白粉味或其它異味的，可以放心購買 。
搖果殼
優(yōu)質(zhì)核桃里的果仁經(jīng)過搖晃也是紋絲不動的，如果搖晃核桃感覺到里面的果肉在亂動，那這個核桃八成是劣質(zhì)的，不建議購買 。
營養(yǎng)作用
1、補(bǔ)虛強(qiáng)體，提供營養(yǎng)：經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品 。
2、消炎殺菌，養(yǎng)護(hù)皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用 。據(jù)臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達(dá)100% 。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力 。
3、防癌抗癌：實(shí)驗(yàn)證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用 。核桃仁對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用 。此外，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用 。
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