3、扁豆洗凈切絲，放入開水鍋里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒) 。
4、撈起后過涼水后倒入冰水里，冷藏30分鐘 。
5、碗里放鹽、雞精、醋、白糖、醬油、蒜泥調(diào)成汁 。
6、將冷藏好的紫甘藍，扁豆去取出控干水分，將調(diào)好的汁倒在上面 。
7、鍋里放油燒熱，將花椒炸出香味后用鏟子推往一邊，趁熱將熱油淋上，拌勻即可 。
炒扁豆角的做法炒菜，是最簡單的，油鍋一熱，將洗好的菜倒入翻炒幾下，即可調(diào)味出鍋 。但是，畢竟不同的菜還是有不同的注意要點，只有掌握注意要點才能做成一頓完美的佳肴 。那么，炒扁豆角的做法是什么呢？
1、準備扁豆角、里脊、烤肉醬、生抽、鹽等材料 。
2、扁豆角洗凈去豆筋備用，事先炒好的里脊肉絲準備好 。
3、熱鍋上油，爆香蔥姜絲，倒入嫩豆角，大火翻炒兩分鐘 。
4、倒入炒好的豬里脊肉絲，加入2勺烤肉醬，加入1勺生抽及少許熱水，蓋鍋，中火兩分鐘 。
5、待入味，根據(jù)情況調(diào)入少許鹽，炒勻，即可出鍋 。
干煸扁豆角扁豆角是秋天家家戶戶都比較喜歡吃的東西 。如何做出一道好吃的扁豆角美食才能收服全家人的味蕾呢？下面，讓我們學(xué)習(xí)干煸扁豆角的做法吧 。
1、準備扁豆角、油、芝麻、鹽、蔥花、小米椒、大蒜等材料 。
2、將扁豆洗凈瀝干水分，將兩側(cè)的豆筋順勢撕掉掰成段備用 。
3、大蒜去皮后切成蒜末 。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理 。
4、鍋里放較多的油，待油燒熱后放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦 。待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時，馬上取出瀝油待用 。
5、鍋內(nèi)留少許油，燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，調(diào)入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋即可 。
紫扁豆角扁豆的種類有很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆等，紫扁豆角就是其中的一種 。生活中，相信大家都有吃過紫扁豆角，那么紫扁豆角應(yīng)該怎么做才好吃呢？下面媽網(wǎng)百科為我們介紹一下 。
一、風味紫扁豆
主料：紫扁豆約200克
輔料：風味豆豉一大匙、食用油適量、姜末適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將扁豆洗干凈，并切斜刀；
2、用熱水將切好的扁豆焯透；
3、在鍋中放油并熱好，接著放姜、蒜爆香；
4、加入風味豆豉炒香；
5、加入扁豆翻炒，入鹽調(diào)味；
6、加少許水蓋蓋悶一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加雞精調(diào)味出鍋 。
二、紅燒扁豆
主料：紫扁豆300g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、大蒜適量、生抽適量
做法：
1、將扁豆去莖洗凈，并用鹽水泡出一段時間；
2、在鍋中放油，并且熱好，放入蒜頭爆香；
3、將洗好的扁豆放入鍋中翻炒；
4、加入適量生抽提香，翻炒幾下后加入適量的水；
5、然后加入適量鹽和糖調(diào)味；
6、接著蓋好鍋蓋燜煮至熟透，出鍋即可 。
扁豆角中毒扁豆角中毒在日常生活中或許早有耳聞，但是為何食用這道家常菜卻會中毒了，那么什么是扁豆角中毒了，來看看媽網(wǎng)百科將為講解吧 。
1、扁豆角引起中毒本身含有皂甙天然有毒物質(zhì)
食品專家介紹說，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一種稱為皂甙(也有稱為皂素)的天然有毒物質(zhì)，加工不當可引發(fā)食物中毒 。扁豆中毒潛伏期短，一般為2至4小時，中毒者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等癥狀，經(jīng)及時治療大多數(shù)病人在24小時內(nèi)即可恢復(fù)健康，無死亡 。
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