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重慶師傅開川菜館,開家魚館要多少錢

云知道魚館

什么？你想要個不辣的配方 ， 對 ， 也是 ， 有人不吃辣 ， 好 ， 來了?這個要批量制作：先做調料汁：取白糖一斤 ， 鹽一兩 ， 醬油五斤 ， 花雕酒半斤 ， 老抽半兩 ， 味極鮮生抽二兩 ， 味精二兩 ， 雞汁一兩 ， 雞粉一兩用小火熬到一起 。
【重慶師傅開川菜館,開家魚館要多少錢】想在天津開家鐵鍋燉魚店 ， 所需要的調料比例和注意事項有哪些？

重慶師傅開川菜館,開家魚館要多少錢


哎呀 ， 謝謝邀請！美食我擅長 ， 開店我有絮叨的力量 ， 雖然力量不大 ， 但足矣！先說鐵鍋燉魚 ， 既然讓你想到了 ， 估計是吃過 ， 看人家生意心里癢癢 ， 好！我來給你一把東風 ， 還給你諸多錦囊妙計 。鍋里放半斤油 ， 切半斤五花肉炒香 ， 放大料 ， 花椒 ， 桂皮 ， 小茴香 ， 辣椒各十克煸炒一下 ， 放蔥塊姜片蒜子拍一下 ， 各一兩 ， 炒上色 。放火鍋底料一兩 ， 黃酒二兩 ， 水五斤 ， 放蠔油 ， 面醬 ， 老抽 ， 老干媽 ， 辣妹子各一兩 ， 雞精 ， 味精 ， 雞汁各十克 ， 白糖半兩 。
放魚 ， 放土豆 ， 豆腐 ， 開鍋后 ， 鍋邊貼玉米餅子 ， 蓋蓋幾分鐘 ， 吃吧?好吃不好吃 ， 先試試 ， 三人成眾 ， 幾個人品嘗說可以 ， 那就行 。什么？你還想要個不辣的配方 ， 對 ， 也是 ， 有人不吃辣 ， 好 ， 來了?這個要批量制作：先做調料汁：取白糖一斤 ， 鹽一兩 ， 醬油五斤 ， 花雕酒半斤 ， 老抽半兩 ， 味極鮮生抽二兩 ， 味精二兩 ， 雞汁一兩 ， 雞粉一兩用小火熬到一起 。
再做醬汁：將甜面醬 ， 干黃醬 ， 壓鍋醬 ， 以4:2:1調勻即可 。大鍋熱處理：豬油 ， 花生油各二兩 ， 放花椒十幾粒 ， 大料兩三個 ， 豬肥膘四兩 ， 炒香后加蔥姜蒜 ， 放調好的醬一兩 ， 調料汁三兩（根據本地口味）加水五斤 ， 放魚 ， 鍋邊貼餅子或者面片 。好咧 ， 說完咧 ， 還想要？不要總要 ， 奔哥身體不好?說說開店 。首先就是灶 ， 選擇合理的大鍋臺 ， 圍坐幾人合適 ， 灶邊能放幾盤涼菜 ， 灶臺隔溫效果 ， 都需要挑選其次是排風 ， 考察借鑒一下其他店 ， 有單個直排 ， 有集體下排 ， 所以 ， 這個很重要 ， 不要搞得大廳烏煙瘴氣的 ， 環境很重要 。

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