生抽瓶蓋部位有發霉現象，可能是室內溫度較高或潮濕等原因引起，發霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，因此不可食用 。未開蓋的生抽保存時放置于陰涼處，因有生抽包裝的存在，使得生抽不易發生變質，無需再采用特殊的保存方法 。已經打開過蓋子的生抽，在保存時不能放在潮濕的地方 。
食用醬油應注意以下幾點：1、食用醬油醬油易霉變，在夏日一定要注意密閉低溫保存 。
2、發霉變質的醬油不能吃 。
【生抽瓶口為什么總發霉】3、生產工藝差的廠家所生產的醬油極易受到霉菌的污染 。因此，除了購買質量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外，還應注意吃醬油盡量熟吃，不生吃 。
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