【牛河是啥】
牛河是廣東茶餐廳的必備菜色 ， 起源于廣州市沙河鎮 。牛指牛肉 ， 河指河粉 ， 配以芽菜、蔥段、青菜、洋蔥等輔料 。干炒牛河講究“鑊氣” ， 須猛火快炒 ， 要炒勻之余 ， 手勢不能太快 ， 不然粉會碎掉 。油的分量須準確控制 ， 否則會過于油膩 。
廣州地處中國南部、珠江下游、瀕臨南海 ， 是中國南部戰區司令部駐地 ， 國家物流樞紐 ， 國家綜合性門戶城市 ， 國際性綜合交通樞紐首批沿海開放城市 ， 是中國通往世界的南大門 ， 粵港澳大灣區、泛珠江三角洲經濟區的中心城市以及一帶一路的樞紐城市 。
廣州是首批國家歷史文化名城 ， 廣府文化的發祥地 ， 從秦朝開始一直是郡治、州治、府治的所在地 ， 華南地區的政治、軍事、經濟、文化和科教中心 。從公元三世紀起成為海上絲綢之路的主港 ， 唐宋時成為中國第一大港 ， 是世界著名的東方港市 ， 明清時是中國唯一的對外貿易大港 ， 也是世界唯一兩千多年長盛不衰的大港 。
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