由此，蔡林記消失了，改名為武漢熱干面館 。在武漢人眼里，蔡林記早已不是傳統熱干面的代表 。一次機緣巧合，拜師武漢蔡林記創始人蔡明偉的兒子，蔡漢文老先生 。2008年，在相關部門協調下，成立了武漢蔡林記商貿有限公司，股東有兩人 。2008年，在政府相關部門協調下，成立了武漢蔡林記商貿有限公司，股東有兩人 。
為什么很多武漢本地人覺得蔡林記熱干面不地道？
武漢本地人覺得熱干面不好吃不地道，是有依據的 。這要從蔡林記的變革說起 。先說蔡林記的由來聽蔡明瑋之子蔡漢文的發小祝捷先生說，1945年抗戰勝利后，蔡家在滿春路口開店營業的招牌《蔡林記》 。這塊招牌的命名還有一段寓意深刻的故事 。抗戰勝利后，街坊們互相請客慶祝 。在這種歡慶的氛圍下，適逢蔡家要開店，蔡明緯是個知恩圖報的人，他做生意得到眾多街坊的幫助，于是在喜慶之時請了兩桌客 。
客人中有一位老學究楊爹爹，對蔡明緯說：“在這迎接抗戰勝利和你即將開業的喜慶日子里，你的面店應該有個吉祥如意的招牌才好 。”蔡明緯聽了很高興，并請教楊爹爹店該叫什么名字 。楊爹爹看到店門口有兩棵苦楝樹，觸景生情地說：這兩棵老楝樹，一是寓意你苦盡甘來；二是寓意你們明緯、明經兩兄弟，雙木成林，三是（指著蔡明緯）你有兩個兒，好事成雙，寓意根深葉茂，事業興旺發達 。
因此，店名就叫蔡林記，楊爹爹話音一落就獲得滿堂喝彩，蔡明緯高興地笑得合不攏嘴！事后楊爹爹出面，蔡明緯出錢（十塊光洋），請我市有名的書法家路達寫了“蔡林記”三個字，這金字招牌雖經滄桑，但它已深深地印在江城人民的心中了 。蔡明瑋之熱干面有三要素，是色、香、味，撣好八成熟淡黃水切面的色，純正醇厚小麻油濃濃的香，白芝麻醬粘粘糯糯的味 。
這三個基本要素構成了蔡氏熱干面別具一格的特質 。它是熱干面的“魂”，是區別其它面種的重要標志 。蔡林記、蔡明緯、蔡漢文、常青麥香園、曾麻子，現在熱干面有幾大流派，貌似不清晰，其實很明朗 。先說，蔡林記熱干面的巨變 。1950年10月，蔡明緯租中山大道店租一間兩層樓房，經營麻醬面，生意紅火，每天要賣出面條千斤以上 。
【蔡林記開無人餐廳,武漢蔡林記多少錢】當年10月，在稅務部門為其辦理營業執照時需要登記經營面條名稱，第一次將麻醬面命名為熱干面后，蔡林記熱干面很快傳遍武漢三鎮 。1952年，國家工商改造運動開始，蔡林記被定為基本守法戶 。1956年，工商業改造運動深入，蔡林記被“公私合營”，政府派出一個代表任蔡林記主任，全面接管財務，蔡明緯被被任命為副主任，拿固定工資，原財產變股份，規定以后再分紅 。
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