大葉芹能冷凍 。清洗芹菜，除去芹菜表面泥垢 。截去其中壞掉、腐敗的枝葉 。在冷凍芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后瀝干水分） 。由于芹菜基部會積聚、垢藏大量泥土，想徹底將它清洗干凈，需要將一束芹菜的所有莖干分開 。撕去所有粗糙的芹菜絲，切掉堅硬或不宜食用的部分 。再將芹菜放到冰箱里冷凍 。
【大葉芹能冷凍嗎】大葉芹一般指短果茴芹 。短果茴芹是傘形科，茴芹屬多年生草本植物，高可達85厘米 。須根 。莖圓管狀，無毛 。葉鞘長圓形；葉片三出分裂，成三小葉，裂片有短柄，頂端的裂片寬卵形，基部楔形，葉脈上有毛；莖上部葉無柄，通常無總苞片，小總苞片線形，短于花柄；小傘形花序，有花；萼齒較大，披針形；白色，基部楔形，花柱基圓錐形；果實卵球形，無毛，6-9月開花結果 。分布于中國吉林、遼寧、河北、貴州 。朝鮮、俄羅斯也有分布 。生于海拔500-900米的河邊或林緣 。短果茴芹淺根性，植株生長旺盛 。喜歡氣候涼爽和濕潤的半陰地生長 。
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