1、冷藏保存：將竹筍洗凈后去筍衣 ， 然后在清水鍋中煮8-10分鐘 ， 瀝干水分 ， 冷卻后用保鮮袋裝好 ， 冷藏保存 ， 等待天好晾出 ， 如果一直不好 ， 可以直接冷凍保存 。
2、烤箱烘干：將煮熟后瀝干水分的筍子放入烤箱的烤盤上 ， 將烤箱設置170℃后 ， 時間設為90分鐘后開始烘烤即可 。
3、煙熏：將煮好的筍子瀝干水分后 ， 在通風環境下晾2-3天 ， 將晾好的筍干用繩子串起來 ， 懸掛在土灶或者火堆上面 ， 讓自然的煙熏干筍子即可 。
竹筍【下雨天筍子沒曬干怎么辦】竹筍 ， 禾本科竹亞科多年生常綠植物 ， 原產中國 。竹筍是江南美食之材 ， 過去甚至有“居不可無竹 ， 食不可無筍”之說 。雖然所有竹都有竹筍生成 ， 但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍 ， 必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味 ， 或雖稍帶苦味 ， 經加工除苦后可以食用的條件 。
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