【米皮是什么做的】
米皮是由秈米、糯米、食用鹽、植物油、辣椒油和秘制調料制作而成的 。米皮 ， 起源于陜西西安的一種小吃 ， 以米為主要原料 ， 通過一系列的蒸制加工 ， 制成的一種美食 ， 其歷史悠久 ， 顯著特點是筋、軟、薄、細 。
漢中米皮 ， 在漢中當地稱漢中面皮 ， 外地亦稱漢中涼皮 ， 是陜西漢中地區漢族美食之一 。原料一般為用小石磨加水將米磨制成米粉漿 ， 因為柔嫩、勁道就象上好的面條一樣 ， 故在當地稱為面皮 。制作時 ， 將磨碭米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制 。加入調料 ， 主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透著蒜香 。該小吃主要是香在辣椒中的調料上 ， 尤其是在辣椒油的制作上下功夫 。其次 ， 大料水等香料的調制也是一碗口感舒爽的漢中米皮不可或缺的 。
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