愛玉凍又名愛玉冰 ， 是臺灣臺南地方小吃 。愛玉凍口感很好 ， 含有大量植物膠 ， 顏色淡黃 。愛玉凍是用愛玉子制成的 ， 而愛玉子是常綠大藤本木質植物 ， 通常攀附在巖石或高大的樹木上 。注意 ， 愛玉為雌雄異株 ， 制作愛玉凍的原料則是采自雌株 。
【奶茶里的愛玉是啥】愛玉凍用愛玉子制成 ， 愛玉籽是常綠大藤本木質植物 ， 攀附在巖石或高大的樹木上 。葉長橢圓狀卵形 ， 長7~12厘米 ， 寬3~5厘米 ， 背面密被銹色柔毛；榕果長圓形 ， 長6~8厘米 ， 直徑3~4厘米 ， 表面被毛 ， 頂部漸尖 ， 臍部凸起；總梗短 ， 長約1厘米 ， 密被粗毛 。分布于中國臺灣、福建（寧德、屏南一帶）和浙江（樂清、北雁蕩山）等地 。在臺灣 ， 其天然分布在海拔800~1800米多雨濕潤的天然林內 。
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