1、大麥片：用大麥仁經(jīng)蒸烘，再用大直徑的滾筒軋片而成 。大麥片可以作為一種即食早餐食品，可用來(lái)煮麥片粥，風(fēng)味獨(dú)特 。在麥片中添加各種蔬菜汁、葉片、水果碎粒，可制成營(yíng)養(yǎng)均衡的即食方便食品 。
2、淀粉：大麥含有55%-65%的淀粉，是最便宜的淀粉來(lái)源之一 。主要用于食品和非食品，是制作天然淀粉、淀粉衍生物、果葡糖漿等的主要原料 。
2、飼用：大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高于玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料 。歐洲、北美的發(fā)達(dá)國(guó)家和澳大利亞，都把大麥作為牲畜的主要飼料 。我國(guó)南方用大麥喂豬，在育肥期增加飼料中的大麥的比例，可使豬肉脂肪硬度大，熔點(diǎn)高，瘦肉多，肉質(zhì)好 。大麥還可以做青貯飼料，在灌漿期收割切段青儲(chǔ)，是奶牛的好飼料 。
【大麥的用途】4、釀造啤酒：我國(guó)目前啤酒產(chǎn)量居世界第2位，1998年產(chǎn)量達(dá)1998萬(wàn)噸，需啤酒大麥330萬(wàn)噸 。隨著我國(guó)啤酒質(zhì)量和產(chǎn)量的提高，對(duì)啤酒大麥籽粒的外觀(guān)、色澤、品質(zhì)的要求越來(lái)越嚴(yán)格 。自1989年以來(lái)，我國(guó)啤麥進(jìn)口量占總用量的46%～71%，年用外匯3億多美元 。提高國(guó)產(chǎn)啤麥的質(zhì)量和數(shù)量是麥芽廠(chǎng)家多年的愿望和要求 。
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