1、掛藏法：去除過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭 ， 然后攤在地上晾曬 ， 至莖葉變軟發黃 。最后選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮 ， 掛在陰涼通風遮雨的屋檐下 ， 使其風干貯存 ?？杀４?-9個月 。
【新鮮蒜頭怎么長期保存方法】2、堆藏法：大蒜收獲后 ， 去除散瓣、蟲蛀、帶有霉變及受傷的蒜頭 ， 以免雨淋腐爛 。一周左右 ， 再進行第二次放風 。這樣反復進行兩次 ， 使大蒜全部干燥 ， 然后轉移到室內通風處 ， 堆放在貯藏庫或大竹筐內 ， 保持低濕涼爽的條件 ， 并經常檢查 ?？杀４?-9個月 。
3、埋藏法：埋藏溝的寬度為1至1.5米 。大蒜埋藏后 ， 不能隨時進行檢查 ， 為避免在貯藏中的腐爛損失 ， 應在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏 。可保存8-10個月 。
大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖 。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用 ， 是著名的食藥兩用植物 。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等 。國際上大蒜種植面積較大的國家主要有中國、阿根廷、韓國、印度、美國、法國和西班牙等幾個國家 。我國是世界上最大的大蒜種植和出口國 ， 大蒜是我國重要的農作物品種之一 ， 大蒜及其制品是人民群眾喜歡的傳統調味食品 。大蒜在我國已經有2000多年的栽培種植歷史 ， 不僅栽培歷史悠久 ， 而且栽培面積大、產量高 。
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