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最近朋友圈火爆了的莫沫南路松枝記,莫沫南路怎么樣

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怎樣做牛肉面的湯？

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作為從小就吃牛肉面長大的蘭州人 ， 對牛肉面更是情有獨鐘 ， 下面我給大家講一下牛肉面的湯是怎么熬制的 。一碗牛肉面好不好吃一方面看面勁不勁道 ， 另一方面就是看湯的味道 。蘭州牛肉面講究一清(湯)、二白(蘿卜)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(面條黃亮)這里所說的一清就是指牛肉面的湯要清 。要想牛肉面味道好 ， 最關鍵的就是熬湯 。
【最近朋友圈火爆了的莫沫南路松枝記,莫沫南路怎么樣】牛肉面的湯既不能太油膩 ， 也不能太清淡 ， 太油膩了沒有食欲 。太清淡了沒有味道 。一碗好的牛肉面 ， 在沒有放辣椒油的時候 ， 湯要清澈可以看到碗里的面 ， 還要喝了讓人感覺回味無窮 。熬湯也是很講究的 。首先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈 ， 然后在水里浸泡4小時 ， 撈出后將牛肉切大塊 ， 與牛骨頭一起放入盛有清水的不銹鋼水桶中 ， 上火 ， 待要開鍋時撇去浮沫 ， 將白蘿卜去皮 ， 切大塊 ， 放入肉湯中 ， 放入生姜塊、鹽 ， 微火燉5小時 。
熬湯過程中為保證湯色清澈見底 ， 在熬制過程中火一定不能大 ， 要小火熬 ， 不能讓湯大滾 ， 熬時一定要將湯里面的浮沫去干凈 ， 肉和骨頭的血水要漂干凈 。最后一步 ， 就是給湯里添加調料 ， 每個大師傅都有自己密不外傳的調料配方 ， 這個決定這牛肉面湯香不香 ， 味道鮮不鮮 ， 我知道的調料有花椒、鹽、胡椒粒、小茴香、草果、肉蔻、干姜、草蔻、蓽撥、山奈、八角、丁香等這是蘭州牛肉面必不可少的調料 。
中國古代根本沒有玻璃 ， 只有簡單的窗戶紙 ， 如何防止被外人偷窺？
經?？吹焦叛b劇的一個場景：主角在密謀某一件事情 ， 然后把重要的話都說完之后 。鏡頭往往就轉到了壞人這邊 ， 而窗戶上則有一個小洞 。毫無疑問 ， 隱私被泄露出去了 。隱私權是現代社會才有的一個詞匯 ， 但是古代由于受封建社會的影響 ， 應當更加注重隱私問題 。有讀者疑惑 ， 中國古代根本沒有玻璃 ， 只有簡單的窗戶紙 ， 他們到底如何防止別人偷窺呢？其實這個疑問是存在一定的誤解的 ， 筆者先給大家普及一下關于古代的窗戶材料 ， 古代的窗戶并非都是紙糊的 。
現在發現的最早的紙是在西漢時期 ， 那么西漢以前的朝代肯定不會使用窗戶紙了 。秦漢之前的富人一般都用絹、布糊窗 。到了東漢的時候 ， 蔡倫用樹皮、麻頭及敝布、魚網等原料改造了紙 。這個時候紙并沒有普及 ， 而且紙的質量也是遠遠不能作為窗戶紙使用的 。隋唐的時候 ， 紙仍是很貴的 ， 很多普通人家多是用木板裝卸采光通風 ， 還有的窮人只能使用稻草遮蔽 。
到了唐宋時期 ， 出現了油紙 ， 油脂的質量可好多了 ， 可以遮蔽風雨 ?！短扑伟卓琢防镉涊d：“糊窗用桃花紙涂以水油 ， 取其甚明 ?！背思?、布等這些 ， 早在宋朝 ， 明瓦也被用在制作窗戶上 ， 明瓦主要材料為海洋貝類 ， 經過打磨 ， 制成方形薄片 ， 帶有4個圓角 。毫無疑問 ， 這是富人才能用得起的 。不過 ， 明瓦是蚌殼做的 ， 透明度、采光度無法與玻璃相比 。

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