馬蹄糕蒸出來不凝固是由于粉水沒有調好 ， 應該按照馬蹄粉：水=1：2.5的比例 ， 且一定是冷水 。再有可能是做成糊狀時開水放得過多 ， 一定要調成糊狀時才能上火蒸 。另外 ， 蒸熟之后要整盤拿出 ， 等到完全冷卻再切開 ， 按正確步驟蒸好的馬蹄糕很粘的 。
【馬蹄糕蒸出來不凝固怎么補救】馬蹄糕是廣東省廣州市、福建省福州市和廣西壯族自治區南寧市等地的一種傳統甜點小吃 ， 相傳源于唐代 ， 其以糖水拌合荸薺粉或者地瓜粉蒸制而成 。荸薺 ， 粵語和閩語別稱馬蹄 ， 故名 。其色茶黃 ， 呈半透明 ， 可折而不裂 ， 撅而不斷 ， 軟、滑、爽、韌兼備 ， 味極香甜 。馬蹄糕口感甜蜜 ， 入口即化 。其口感使馬蹄糕在粵菜中十分突出 。
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