1、自然制成的陳皮的顏色都不會(huì)特別深，如果一些陳皮的顏色非常深甚至有發(fā)黑現(xiàn)象，這種陳皮多半都是用硫磺熏出來(lái)的，真正的陳皮只有在變質(zhì)之后才會(huì)顏色發(fā)黑 。
2、用沸水將陳皮燜泡3分鐘，真陳皮不苦而有特殊的甘香味，且十分耐泡 。熏過(guò)的陳皮氣味沒有真陳皮濃郁，且不耐泡 。
陳皮的功效與作用：對(duì)消化系統(tǒng)的作用 。陳皮所含揮發(fā)油，對(duì)胃腸道有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，顯示了芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用 。
對(duì)心血管系統(tǒng)的作用 。陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過(guò)大時(shí)反而出現(xiàn)抑制 。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓 。陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用 。
【如何辨別陳皮是熏過(guò)的】對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用 。陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液易咯出 。陳皮煎劑對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用 。其醇提物的平喘效價(jià)較高 。
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