萵筍、豆芽、卷心菜、洋蔥、芹菜等 。
1、萵筍：萵筍又稱萵苣 ， 菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種 ， 一二年生草本植物 。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜 。
2、豆芽：豆芽 ， 也稱芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜” ， 也稱“活體蔬菜” 。
3、卷心菜：卷心菜一般指甘藍 。甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物 ， 二年生草本 ， 被粉霜 。矮且粗壯一年生莖肉質 ， 不分枝 ， 綠色或灰綠色 。
4、洋蔥：洋蔥是百合科、蔥屬多年生草本植物 。鱗莖粗大 ， 近球狀；紙質至薄革質 ， 內皮肥厚 ， 肉質 ， 葉片圓筒狀 ， 中空 ， 中部以下最粗 ， 向上漸狹 ， 比花葶短 ， 花葶粗壯 ， 高可達1米 。
【4月有哪些蔬菜】5、芹菜：芹菜 ， 屬傘形科植物 ， 品種繁多 ， 在我國有著悠久的種植歷史和大范圍的種植面積 ， 是中國人常吃的蔬菜之一 ， 其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等 。
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