適合做湯的綠葉菜有菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、空心菜、香菜、小白菜、上海青、生菜等 。這些蔬菜富含多種維生素、鉀、鈣、鎂、膳食纖維和葉酸，除了常用來炒制外，也可以用來燒湯 。喝綠葉菜湯時，一些可溶的維生素、無機鹽都已溶解到湯汁里，要連菜帶湯一起吃才能更好的吸收營養 。
喝湯的好處：1、易消化，通常湯里的食材通常都煮的十分酥爛 。
2、低熱量，與固體食物相比湯的熱量低很多，喝湯在獲得同等飽感的前提下，不會因為攝入太多的熱量引起肥胖 。
3、對胃酸過多的人來說，喝湯可以稀釋胃酸 。
4、喝湯可以多攝入水分，本身就是有利健康的 。
【適合做湯的綠葉菜】5、湯里面含有很多食物流失的營養在里面，不論是什么年齡，喝湯都是有好處的 。
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