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請(qǐng)問(wèn)飯店的牛肉火鍋是怎么做的

云知道知識(shí)經(jīng)驗(yàn)

制作原料：毛肚、牛肝、牛腰、黃牛肉、牛脊髓、鮮菜、蔥、青蒜苗、香油、味精、辣椒粉、姜末、花椒、精鹽、豆鼓、豆瓣醬、料酒、牛油、牛肉湯；
【請(qǐng)問(wèn)飯店的牛肉火鍋是怎么做的】做法：
1、毛肝用清水漂凈漂白 ， 切成7厘米寬的長(zhǎng)薄片，用涼水漂起；
2、肝、腰和牛肉均切成薄片；
3、蔥和蒜苗均切成7厘米長(zhǎng)的段；
4、卷心菜，用清水洗凈，撕成長(zhǎng)片；
5、豆鼓、豆瓣剁碎；
6、炒鍋置中火，放入牛油，燒至八成熟時(shí)，放入豆瓣炒酥 ， 加入姜末、辣椒粉、花椒炒香 ， 再入牛肉湯燒

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