【挑蝦線什么意思】
挑蝦線意思是把蝦線清理掉 。蝦線是蝦未排泄完的廢物 。去蝦線是因為蝦的消化道里有臟東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道 。經過烹調（做熟）后，蝦線里的細菌會被高溫殺滅，是安全的，就是可能味道會差一些 。
蝦的分布范圍：
中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦 。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之甘草的美稱 。海蝦有南極紅蝦、褐蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等；還有半咸水蝦如白蝦等 。
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