餃子皮是用面粉做的 。制作餃子皮可以選用普通面粉，也可選用高筋面粉 。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。其中，按面粉中蛋白質含量的多少，可以將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。
餃子：
【餃子皮是用什么粉做的】源于中國古代的角子，原名嬌耳，漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史了 。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用 。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品 。有一句民諺叫大寒小寒，吃餃子過年 。餃子多用面皮包餡水煮而成 。
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