紅燒肉是大眾菜系 。由于在八大菜系當中都有紅燒肉的身影，因此紅燒肉并不是單一的屬于某個菜系，因此是屬于南北混合在一起的大眾菜系，如在浙江地區的紅燒肉屬于浙菜，在湖南地區就屬于湘菜，而在客家地區會變成客家菜 。
菜系：
【紅燒肉是什么菜系】也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派 。中國傳統飲食文化的菜系，是指在一定區域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴 。
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