老鴿子肉燉不爛可以加入適量的醋 ， 注意不要放太多 ， 以免肉變酸 。醋能與肉中的蛋白質(zhì)反應(yīng) ， 破壞肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu) ， 讓肉的纖維軟化得更快 ， 使其更容易燉爛 ， 也能讓肉中的鈣、磷、膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)充分融入湯中 ， 便于人體吸收 。
鴿：
【老鴿子肉燉不爛怎么辦】鴿 ， 一種十分常見的鳥 ， 世界各地廣泛飼養(yǎng) ， 鴿是鴿形目鳩鴿科數(shù)百種鳥類的統(tǒng)稱 。我們平常所說(shuō)的鴿子只是鴿屬中的一種 ， 而且是家鴿 ， 家鴿中最常見的是信鴿 ， 主要用于通訊和競(jìng)翔 。頭頂廣平 ， 身軀碩大而寬深 ， 從喙到尾端長(zhǎng)53-56厘米 ， 胸圍38-40厘米 ， 喙碩長(zhǎng)而稍彎 。成年鴿眼環(huán)為紅色或肉紅色 ， 青年鴿眼環(huán)粉紅色 。侖替鴿頸長(zhǎng)而粗壯 ， 背長(zhǎng)而開闊 ， 尾長(zhǎng)而末端純圓 ， 大腿豐滿 ， 跗趾和趾較短 ， 無(wú)腳毛和有腳毛兩種 ， 無(wú)腳毛的最好 ， 腳色為深紅色 。其羽毛顏色較雜 ， 有白、黑、紅絳、灰二線等 ， 以白色鸞鴿為最佳 。
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