【菊花菜為什么要焯水】菊花菜焯水的原因是菊花菜本身帶有一些苦味，焯水可去除 。焯水使菊花菜吃起來更滑嫩，色澤更翠綠 。菊花菜又稱菊花腦，是菊科菊屬多年生宿根草本植物，在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，我國南北各地均有少量栽培 。
菊花菜：
菊花菜根系發達，對土壤適應性強，耐瘠薄和干旱，忌澇，有土層深厚、排水良好、肥沃的土壤中生長健壯，產量高，品質好 。菊花菜耐寒，忌高溫，在我國北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌發新芽；在我國南方地區無霜期長，可露地越冬 。菊花菜種子在4℃以上就能發芽，幼苗生長適溫為15-20℃，在20℃時生長旺盛，嫩莖葉品質最好，成株在高溫季節也能生長 。菊花菜為短日照植物，強光、長日照有利于莖葉生長，在弱光下植株生長緩慢；短日照則有利于花芽的形成與開花 。
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