糊粉層是禾谷類作物種子皮層的最內層 ， 位于種皮和胚乳之間 ， 占種子總質量的7%至9% ， 禾谷類作物中高營養價值的生理活性成分 ， 如膳食纖維、礦物質、有益脂類、維生素、酚酸類和木酚素等 ， 就集中在糊粉層中 ， 其20%的純糊粉層相當于全糧的營養 。
【糊粉層是什么】轉運養分：
糊粉層細胞壁較厚 ， 其壁與外側的退化珠心層的細胞壁粘結在一起 ， 且質膜皺疊 ， 易于水分和養分透過 ， 細胞膜處有大量線粒體 ， 可通過呼吸作用為主動吸收提供能量 ， 這些特點有利于灌漿物質快速進入內胚乳細胞 ， 加速營養物質的轉運 ， 促進灌漿過程和籽粒充實 。
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