和好的面可以用保鮮膜或保鮮袋包好放進冷藏里，把冷藏溫度調到3~4度即可隔夜保存 。和面是在面粉中加入水和添加劑，通過一定時間的適當攪拌，使麥膠蛋白和麥谷蛋白逐漸吸水膨脹，互相粘結，形成一個連續的膜狀基質相互交叉結合，形成立體狀的并具有一定彈性、延伸性、黏性和可塑性的面筋網絡結構使之能被人們進一步加以利用 。
面團：
【和好的面怎么隔夜保存】面團是面粉和其他成分（液體），揉捏而成 。面粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞，面團中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛 。
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